Lime-juustokakku

Pohja:
100g voita
1dl sokeria
1 muna
2½ dl vehnäjauhoja
1½tl leivinjauhetta

Täyte:
2 prk rahkaa (lime-valkosulkaa)
2prk creme fraiche
1 muna
1½dl sokeria
1rkl vaniljasokeria
2 limen kuori
2 limen mehu
2rkl perunajauhoja
½prk maustamatonta tuorejuustoa

Kuorrute:
1prk tuorejuusto
1dl kuohukermaa
1 limen mehu
1 limen kuori
1-2dl tomusokeria

Tee pohja vaahdottamalla huoneenlämpöinen voi ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna joukkoon ja sekoita. Lisää sitten jauhot ja leivinjauhe ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi taikinaksi. Voitele irtopohjavuoka voilla ja levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille jauhotetuilla käsillä. Tee täyte sekoittamalla aineet sekaisin ja lisää pohjan päälle. Paista 175 asteessa uunin alemmalla keskitasolla noin puoli tuntia. Anna jäähtyä kunnolla tai kuorruta vasta seuraavana päivänä. Tee kuorrute sekoittamalla ainekset tehosekoittimella sekaisin ja levitä kunnolla jäähtyneen kakun päälle. Kakki parhaimillaan jääkaappikylmänä.