Pesto-aura-kierykät

Tein jouluksi perinteisten joulutorttujen ohella näitä.

valmiita torttutaikinalevyjä
pestoa
sinihomejuustoa
wigrenin metvurstia pieneksi silputtuna
mozzarella-emmantal juustosekoitus

Kauli torttulevyjä hiukan, levitä päälle pestoa, sinihomejuusto, metvursti ja hiukan juustoa. Kääri pisimmältä sivulta rullalle ja leikkaa noin sentin viipaleiksi. Lisää päälle vielä hiukan juustoa ja paista uunissa 225 kunnes kauniin ruskeita (n. 15min). Parhaita lämpimänä.

Pippurikermakastike

Teinpäs juuri yhden parhaimmista pihvin kastikkeista, niin pakko kirjoittaa ylös mitä siihen tuli. Ohje muokattu viestikallion reseptistä.

Pippurikermakastike
2dl kermaa
2rkl soijaa (sushi & sashimi, hiukan normaalia makeampaa)
2rkl auran punaista sinappia
1-2tl hunajaa
1rkl balsamicoa
n. 20g voita
mustapippuria ja pippurisekoitusta

sekoita ainekset keskenään ja anna keittyä kasaan miedolla lämmöllä.

Pikaomenapiirakka

Tämä Ei makeaa mahan täydeltä -blogin helppo omenapiirakka oli todella nimensä ansainnut. En muista olutleivän lisäksi yhtään helpompaa reseptiä.

Pohja:
1,5 dl flora culinessea
1,5dl sokeria
2 munaa
2,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
2rkl maitoa

Päälle:
Omenoita
1tl vaniljasokeria
3tl sokeria
ripaus kanelia

Sekoita culinesse ja sokeri keskenään. Lisää munat yksitellen ja sen jälkeen jauhoseos ja maito. Sekoita tasaiseksi ja levitä voidellun irtopohjavuoan pohjalle. Lisää päälle omenat, hiukan vaniljasokeria, sokeria ja kanelia maun mukaan.

Paista uunin alemmalla keskitasolla 175 asteessa noin puoli tuntia.

Omenapiirakka muruseoksella

Sain työkaveriltani kasan omenoita luapuduttuani tekemään töihin omenapiirakan. Omenoita olikin niin paljon, että tein töihin tämän pellillisen sekä sen lisäksi kotiin piirakallisen. Tämä resepti on hellapoliisin ja kotikokin resepti yhdistelmä.

Pohja:
4 munaa
3dl sokeria
4,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1,5dl maitoa
1dl flora culinessea
1tl kanelia

Päälle:
Omenoita
kanelia

Muruseos:
1dl flora culinessea
0,5dl sokeria
0,5dl fariinisokeria
1dl neljän viljan hiutaleita

Vaahdota muna ja sokeri, lisää joukkoon jauhoseos, maito ja rasva. Levitä lievinpaperilla vuoratulle pellille ja lado omenat päälle ja ripottele maun mukaan kanelia päälle. Tee muruseos sekoittamalla aineet ja laittamalla sen hetkeksi mikroon. Ripottele muruseos piirakan päälle.

Paista 200-225 asteessa uunin keskitasossa noin 15min. Minulla on kiertoilmauuni, mutta paistoin silti melkein 225 asteessa piirakan eikä ehtinyt palaa tuossa 15 minuutissa.

Pesto

Ajattelin kokeilla kesän aikana ylikasvaneista basilikoista tehdä itse pestoa allaolevan reseptin mukaan, katsotan mitä tulee..

1 ruukku basilikaa
2 valkosipulin kynttä
1 tl merisuolaa
50g tuoretta parmesanraastetta
1-2dl extra virgin oliiviöljyä

Ainekset blenderiin ja sekaisin

Kanawokki thaimaalaisittain

Syön aika usein kanaa, mutta silti minulla ei ole yhtään varsinaista vakkaria kanareseptiä, vaan käytän aika usein valmiskastikkeita (erityisesti intialaisia). Tätäkin varten ostin valmiskastikkeen, mutta tuunasin sitä sen verran etten tiedä muistuttaako enää alkuperäistä maultaan. Mutta tästä tuli yksi onnistuneimpia kanakokkailujani, joten kirjataan ylös vaikkei kuvia olekaan.

400g kanafilesuikaleita (pehmeän pippurinen)
2 pientä paprikaa
1 punasipuli
1pss Santa Maria Wok Sauce - Oyster & Garlic
4kpl kuivattuja chilejä
soijaa (n. 1 tl)
1 tl tom yam tahnaa
Habanero tabascoa maun mukaan
1prk ananasta

Wokkaile kana ja kasvikset pannulla ja lisää wokkikastike sekä mausteet. Keittele kasaan hetken aikaa ja lisää lopuksi ananakset. Tarjoile riisin tai nuudeleiden ja paahdetun sipulin kera.

Uunilohi

Kalaa pitäisi syödä useammin, mutta ongelmana on se, etten oikein osaa tehdä kalasta mitään (muuta kuin uunilohta). Tässä yksi versio uunilohesta.

n. 500g lohifilee
auran sinappia
merisuolaa
sahrami, rosepippuri, fenkoli, tiilinsiemen, sitruuna -maustesekoitusta
sitruunamehua
capsi valkosipuli ja yrtti -perunankuorrutetta
1 pss pomodo-pakastekasviksia

sivele sinappi kalan pintaan sitruunamehun kanssa. Laita loput mausteet kalan päälle ja pomodo-kasvikset kalan kylkeen kiinni. Paista kiertoilmauunissa 170 asteessa noin puoli tuntia tai kunnes kala on kypsä.

Lohi-vuohenjuustoleivät

Kävin lomallani kuopiossa ja söin Wanhassa Satamassa älyttömän hyvän lohi-vuohenjuustoleivän. Minulla on pakkasessa ollut pitkään pala kylmäsavulohta, joten päätin kokeilla tehdä noita leipiä itse. Aikas hyviä tuli, nam!

n. 400g kylmäsavulohta viipaloituna
n. 4cm viipale soignon vuohenjuustoa
2 viipaletta saariston mallasleipää
Paprikamajoneesia (itse tein lisäämällä paprikamaustetta normaaliin majoneesiin)
Punasipulihilloketta
salaattia

Aloita ruskistamalla lohiviipaleet kevyesti pannussa. Paista vuohenjuustot kullan ruskeiksi ja käytä myös leipäviipaleet pannulla.

Kokoa leipäset laittamalla leivälle ensin paprikamajoneesia, sitten lohta ja päälle vuohenjuustoviipale.

Tarjoile leipäset salaatin ja punasipulihillokkeen kanssa. Kyllä on hyvää!

Punasipulihilloke

2 isoa punasipulia
½dl balsamiviinietikkaa
1/4dl fariinisokeria
1/4dl sokeria
ripaus suolaa
ripaus tinjamia
ripaus sitruunamehua

Suikaloi sipullit. (Puolitin itse vielä suikaleet). Lisää ainekset kattilaan ja keittele hiljalleen miedolla lämmöllä (mulla oli 1-9 asteikosta 3/4) kunnes sipulit ovat pehmenneet ja suurin osa balsamikosta haihtunut. Tarjoa esim. lohi-vuohenjuustoleipien lisäkkeenä.

Broileri-pekonirullat

Olen muuttanut ja minulla on nyt upouusi kiertoilmauuni, joka vaatii hiukan uudelleenopettelua ruuanlaittoon. Kun aloin etsimään kuinka kauan näitä rullia kannattaisi paistella uunissa, törmäsin ongelmaan, ettei kovinkaan monta ohjetta löytynyt, joten lisään omani joukkoon.

4kpl broilerin fileeleikkeitä
1pkt amerikan pekonia
tuoretta basilikaa
aurinkokuivattua tomaattia
feta tai sinihomejuustoa

Levitä leikkeet leikkuulaudalle. Levitä jokaisen leikkeen päälle basilikaa, aurinkokuivattua tomaattia ja joko fetaa tai sinihomejuustoa. Kääri leike rullalle ja kiinnitä hammastikuilla. Kääri pari palaa pekonia rullan ympärille. Paista rullat ensin paistinpannulla, jotta saat pekoniin hiukan väriä. Laita rullat sitten uuniin (kierotilmauuni 175 astetta) noin puoleksi tunniksi.

Tarjoa salaatin kera.

Valkosuklaa-lime-mango juustokakku

Tein töihin työkaverin läksiäisiin tällaisen juustokakun. Mulla oli palava halu päästä kokeilemaan valion valkosuklaa-lime rahkaa, joten siitä ajatus sitten lähti..

Pohja:
n. 150g kaurakeksejä murskattuna
n 1dl flora culinesse lämmitettynä

Täyte:
1 prk lime-valkosuklaa rahkaa
200g (1prk) maustamatonta tuorejuustoa
2,5dl flora vispiä
3tl limemehua
n. 60g valkosuklaata sulatettuna
tomusokeria
vaniljasokeria
7 liivatetta

Kiille:
1 prk mangoviipaleita sokeriliemessä (425 g)
2rkl mangohilloa
2tl limemehua
3 liivatetta
tomusokeria

Sekoita murskatut keksit ja rasva keskenään. Levitä irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja levitä keksi-voi seos tasaisesti pohjalle. Laita jääkaappiin viilenemään täytteen teon ajaksi.

Sekoita rahka, tuorejuusto, limemehu, valkosuklaa ja sokerit keskenään. Liota liivatteita kylmässä vedessä ja liota ne sitten tilkkaan kuumaa vettä. Lisää rahka-juustoseokseen. Vaahdota flora vispi ja sekoita rahka-juustoseoksen joukkoon. Levitä pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään ainakin pariksi tunniksi.

Laita magoviipaleet liemineen, lime, hillo ja tomusokeri tehosekoittimeen, sekoita tasaiseksi. En käyttänyt ihan koko purkkia magoja, mutta kyllä ne olisi mennyt kaikki. Liota liivatteet kylmään veteen ja sitten tilkkaan vettä ja lisää joukkoon. Levitä täytteen päälle ja jääkaappiin jähmettymään.

Tein kakkuun vielä koristelut sulatetusta valkosulkaasta.

Juustokakku

Sitruunainen juustokakku

Pohja:
200g kaura tai digestive keksejä
n 1dl flora culinessea

Täyte:
1½dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2½ tl sitruunamehua
200g maustamatonta tuorejuustoa
4 liivatetta
2dl kuohukermaa (käytin 3,3dl mikä oli aivan liikaa)

Kiille:
2 liivatetta
2dl mangososetta (esim pilttiä)
sokeria maun mukaan

Murskaa keksit tehosekoittimessa tai kaulimen päädyllä taikinakulhossa. Lisää hiukan lämmitetty culinesse ja sekoita tasaiseksi massaksi. Levitä pohja leivinpaperille vuoratun irtopihjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin hetkeksi jäähtymään.

Tee täyte sekoittamalla tuorejuusto, sokerit ja sitruunamehu keskenään. Kuohuta kerma. Lisää vedessä liotetut liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä ja sekoita tuorejuustoseokseen. Lisää lopuksi kuohukerma varovasti joukkoon. Lisää irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin jäähtymään ainakin pariksi tunniksi.

Kun täyte on jähmettynyt, tee kiille. Sekoita liotetut liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä ja sekoita mangososeen joukkoon. lisää tarvittaessa sokeria. Kaada kiille täytteen päälle ja pane jääkaappiin jähmettymään.

Juustokakku paranee minusta ajanmyötä, joten voit tehdä kakun hyvissä ajoin ennen juhlia jääkaappiin odottamaan.

Tein juustokakustani jouluisemman värjäämällä sekä täytteen että kiilteen punaisella elintarvikevärillä. Kiilteeseen voi käyttää myös tuoreita marjoja.

Illanistujaispiirakka

Vietimme ennen joulua yhtävien kanssa illanistujaisia, jonne leivoin suolaista piirakkaa, juustokakkua ja pipareita. Kuvia en muistanut ottaa mistään, mutta kirjoitan reseptit kuitenkin ylös. Tässä piirakka.

Pohja:
200g margariinia
4 ½dl vehjäjauhoja
½tl suolaa
½dl kylmää maitoa
1dl juustoraastetta

Täytteet:
rouhittua salamia
tomaattia
fetajuustoa
paprikaa
jalapenoa
purjoa

Munamaito:
3 munaa
3 dl kermaa
3dl juustoraastetta

Tee pohja nyppimällä margariini, kuivat aineet ja juusto sekaisin ja lisäämällä sen jälkeen kylmä maito. Levitä taikina leivinpaparilla vuoratulle pellille ja esipaista n. 5min. uunin alaosassa 200 asteessa. Pistele pohja haarukalla ennen uuniin laittamista.

Levitä täytteet esipaistetun pohjan päälle ja kaada sen jälkeen munamaito päälle. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.