Pannukakku

Kehittelin pannukakusta reseptin 24cm piirakkavuokaan, sillä pellillinen on hiukan liikaa yhdelle :)

Taikina:
3 dl maitoaa
1½ dl jauhoja
1 muna
½tl vanilliinisokeria
½tl suolaa
1/3 tl leivinjauhetta
½ dl sokeria
loraus (n.1/3 dl) flora culinessea

Vatkaa ensin munan rakenne rikki. Lisää joukkoon puolet jauhoista , maito, sokeri, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Sekoita tasaiseksi. Lisää loppu maito ja flora culinesse ja sekoita. Anna turvota n. 20 min.

Kaada hyvin voideltuun 24cm korkeareunaiseen piirakkavuokaan.

Paista uunin keskiosassa 225 asteessa 25-30 min. Pidä huoli, että uuni on lämmin ennenkuin laitat pannukakun uuniin.

Grahamsämpylät

Tein tänään grahamsämpylöitä ja jostain syystä aina kun käytän grahamjauhoja, leivoksistani tulee melkoisen kovia. Pitäisiköhän grahamjauhojen kanssa käyttää enemmän hiivaa tai jotain? Mutta lämpimänä nämä olivat ainakin varsin herkullisia, katsotaan miten kovia niistä tulee yön aikana.

Taikina: (n. 15kpl)
3 dl maitoa
½ tuorehiivapaketti
2½ dl grahamjauhoja
4½ dl vehnäjauhoja
1/4 dl flora culinessea
1 tl suolaa
½ tl sokeria
1 dl juustoraastetta

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva sen joukkoon. Lisää suola ja sokeri. Lisää pari desiä jauhoja ja vatkaa taikinaan ilmaa. Lisää loput jauhot ja juustoraaste ja alusta taikina. Lisää lopuksi rasva (minä tosin lisäsin rasvan jo maidon joukkoon, mutta ne eivät sekoittuneet keskenään, joten rasvan lisääminen lopuksi lienee parasta).

Anna taikinan kohota lämpimässä (vesihauteessa) 20-30 min. Jaa taikina osiin ja pyörittele niistä pellille pyöreitä palloja. Anna sämpylöiden kohota liinan alla vielä 15 min. Voitele ennen uuniin laittoa maidolla ja ripottele päälle juustoraastetta.

Paista uunin keskiosassa 225 asteessa n. 12 min.

Naan-leivät

Tein nämä naan-leivät Yhteishyvän reseptin mukaan ja joko menin laskuissa sekaisin, tai sitten ohjeen jauhojen määrä ei riitä. Lisäsin jauhoja jo alustuksen aikana sekä leipiä muotoillessani, mutta taikina oli silti todella löysää ja tarttui kaikkialle kiinni, eikä leipien muotoilusta tullut mitään. Lopputuloksena oli pulleat, mutta kylläkin kuohkeat leivät.

--28.3. lisäys: Tuo jauhon määrä lienee oikea, jotta saa kuohkeita leipäsiä, mutta käsillä taikinaa ei kannata yritä muotoilla. Jossain ohjeessa kehotetaan nostamaan taikinaa pellille suoraan puuhaarukalla ja sitten taputtelemaan jauhotetuilla käsillä tasaiseksi. Tämä lienee parempi taktiikka kuin minun "taikina käteen ja menoks".

Taikina:
2 dl maitoa
1 dl ruokajogurttia
½ pala tuorehiivaa
2 rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa
2 tl sokeria
5,5 dl jauhoja (6,5 dl ?)
(juustoraastetta)

Lämmitä maito ja jogurtti kädenlämpöiseksi ja sulata hiiva seoksen joukkoon. Lisää mausteet ja jauhot, alusta taikina. Anna kohota lämpimässä n. 30min. Muotoile taikinasta leivinpaperin päälle 5 pisaran muotoista leipää. Lisää juustoraaste.

Paista 275 asteessa 7 min. Sivele 4 min kohdalla juustottomia leipiä rypsiöljyllä.

Intialaista kokkailua

Kävimme lauantaina syömässä intialaista (suosittelen), ja koska ruoka oli niin hyvää, on minulla siitä asti tehnyt mieli lisää. Tänään päätin yrittää kokkailla intialaista itse. Kovin onnistunut kokeilu ei ollut, joten en uskalla suositella tätä reseptiä. Kirjoitan nyt ylös kuitenkin, jotta on joku pohja jota lähte kehittelemään. Tämä oli useamman reseptin yhdistelmä ja siinä varmaan meninkin vikaan. Minusta reseptissä ei ollut riittävästi tomaattia, joten siitä voinee aloittaa kehittelyn.

Kanaa intialaisittain:
3 rkl rypsiöljyä
1 iso sipuli pieneksi silputtuna
5 valkosipulin kynttä pieneksi pilkottuna
3tl raastettua inkivääriä
1tl harissaa
1 tlk (370g) chilillä maustettua tomaattimurskaa
½tl murskattua korianteria
juustokuminaa
currya
chilijauhetta
450g hunajamarinoituja broilerinfilesuikaleita
1 dl kermaa

Lisäksi Naan-leipää, Basmatiriisiä ja Raitaa.

Aloitin paistamalla sipulisilppua miedolla lämmöllä pannulla öljyssä. Kun sipulit olivat pehmenneet lisäsin tomaattimurskan ja mausteet. Annoin keittyä kasaan n. 20 min millä välin paistoin filesuikaleet erillisessä pannussa. Lisäsin filesuikaleet ja kerman kastikkeen joukkoon.

Raidan tein sekoittamalla Santa Marian valmispussin ruokajogurttiin.

Söin sapuskan raidan, itsetehtyjen Naan-leipien ja basmatiriisin kanssa.

Suolaisia sarvia

Minulla oli vanhaksi mennyt maitorahka ja jotain piti keksiä ja päädyin näihin Marien sarviin. Tein montaa erilaista versiota täytteistä, eniten kuitenkin pesto-aurinkokuivattu tomaatti -versioita. Harissa-metvursti yhdistelmä yllätti ja oli ehkä paras yhdistelmä noista kaikista.

Taikina:
6 dl vehnäjauhoja
50g margariinia
2½ tl leivinjauhetta
½tl suolaa
2dl juustoraastetta
3/4 dl kylmää maitoa
250g maitorahkaa

Täytteet:
Pestoa
Aurinkokuivattuja tomaatteja
Mozzarella juustoraastetta
Metvurstia
Harissaa
Sinihomejuustoa
1 muna voiteluun

Tee taikina nyppimällä ensin rasva, juustoraaste ja jauhot sekaisin ja lisäämällä sen jälkeen maitorahka ja maito. Sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina kolmeen osaan ja kauli noin 30cm ympyröiksi. Levitä pohjalle ensin joko harissaa tai pestoa, sen jälkeen hiukan juustoraastetta.

Leikkaa ympyrä 8 osaan. Laita paksuun päähän joko metvurstia, aurinkokuivattua tomaattia tai sinihomejuustoa ja pyöritä paksusta päästä aloittaen sarveksi.

Voitele sarvet munalla ennen uuniin laittoa.

Minulla kävi pieni kömmähdys paistovaiheessa. Marien ohjeen mukaan sarvia tulisi paistaa 200 asteessa noin 10-15 minuuttia. Luin ohjeen väärin ja paistoin sarvia ensin 150 asteessa 15 min ja sitten 200 asteessa vielä 10 min. Mutta ihan hyviä tuli näinkin :)

Lasagne

Päätin perjantain kunniaksi tehdä lasagnen. Tämä ei ole mikään kevyin versio, mutta oli kyllä sitäkin maukkaampi. Pelkäsin alkuun, että lasagne jäisi liian kuivaksi, mutta pelko osottautui ihan turhaksi, oli mehevää ja maistuvaa.

Jauhelihakastike:
400g naudan paistijauhelihaa
1tkl (370g) chilillä maustettua tomaattimurskaa
2rkl ketsuppia
n. ½ dl vettä
2 punasipulia
5-6 kynttä valkosipulia
1tl harissaa
mustapippuria
aromisuolaa
oreganoa

Valkokastike:
2dl creme fraiche 5%
2,5 dl ruokakermaa
3-4 dl juustoraastetta
valkopippuria

Ruskista punasipuleita hetken aikaa pannulla ja lisää jauheliha. Ruskista jauheliha ja lisää tomaattimurska, vesi ja mausteet. Anna porista pienellä lämmöllä n. 15min.

Tee valkokastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään.

Lado uunivuokaan ensin lasagnelevyjä, sitten jauhelihakastiketta ja lopuksi valkokastiketta. Toista 2 kertaa. Laita päällimmäiseksi lasagnelevyjä, valkokastiketta ja 2-3dl juustoraastetta.

Paista uunin alemmalla keskitasolla 200 asteessa n. 25 min.

Pizzahyrrät

Nämä hyrrät on tehty Marien alkuperäistä ohjetta mukaillen. Tein sekä pesto-, että harissapohjaisia hyrriä, joista pestopohjaiset olivat enemmän minun makuuni.

Taikina:
2 dl vettä
2/3tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
5 dl vehnäjauhoja
1 pkt tuorehiivaa

Täyte:
pestoa tai harissaa
naudan kylmäsavufilettä
mustia oliiveja
aurinkokuivattua tomaattia
murustettua fetaa tai sinihomejuustoa
parmesaania

Tee taikina sekoittamalla hiiva ja suola kädenlämpöiseen veteen. Lisää hiukan jauhoja ja sekoita puuhaarikalla, niin että taikinaan sitoutuu ilmaa. Lisää loput jauhot ja alusta taikina. Lisää lopuksi oliiviöljy.

Laske keittöaltaaseen lämmintä vettä ja jätä taikina kohoamaan noin puoleksi tunniksi. Kun taikina on kohonnyt kauli siitä n. 30cm x 50cm kokoinen levy.

Levitä pohjalle ensin pesto/harissa ja sen jälkeen muut täytteet parmesaania lukuunottamatta. Rullaa levy pitkältä sivulta kasaan ja leikkaa rullasta n. 1cm levyisiä paloja ja nosta ne uuninpellille leiikkauspuoli ylöspäin.

Raasta pinnalle parmesaania ja paista uunin alaosassa 225 asteessa 15-20 min.

Mokkapalat

Leivoin hiukan lauantai-illan ratoksi. Tein niin mokkapaloja, kuin pizzahyrriäkin. Tässä mokkapalojen ohje.

Pohja:
3 munaa
3 dl sokeria
5 dl jauhoja
4 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 dl maitoa
150 g voisulaa

Päällinen:
5 rkl voisulaa
5 rkl vahvaa kahvia
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
225 g tomusokeria


Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta, maitoa ja voisulaa. Älä turhaan sekoita enää taikinaa, jotta kuohkeus säilyy. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa 20-25min.

Tee päällinen sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Kaada päällinen hiukan jäähtyneen pohjan päälle.

Meksikolainen papupiiras

Tämä on todella helppo ja hyvänmakuinen piirakka, josta on tullut minun oma suosikki. Pohja on Hellapoliisin rukiisen lohi-katkarapupiirakan mukaan tehty ja täyte on Pirkan ohjeen mukaan.

Ruispohja:
1 dl Flora culinessea
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 tl suolaa
½ dl maitoa

Täyte:
400g naudan paistijauhelijaa
1 tlk (400g) kidneypapuja chililiemessä
1 tlk (220g) Salsa Mexicana Casera (La Costeña)
1 prk Italialaiset yrtit tuorejuusto
1-2 rkl vehnäjauhoja
puolikas purjo
1 punainen paprika
1 punasipuli


Tee pohja sekoittamalla kuivat aineet keskenään ja lisäämällä siihen Flora Culinesse. Nypi pohja murusiksi ja lisää kylmä maito. Sekoita tasaiseksi ja tapulle piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Tee täyte ruskistamalla ensin jauheliha ja sekoittamalla sen joukkoon valutetut pavut, salsa, tuorejuusto sekä vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi ja anna kypsyä muutaman minuutin. Kaada täyte piirakkavuokaan. Leikkaa purjo, paprika ja sipuli paloiksi ja ripottele täytteen päälle.

Paista uunin alimmalla tasolla 225 asteessa 30 min.

Tarjoile salaatin kanssa.

Makeantulinen Makaroonilaatikko

Tein tänään hiukan tulisemman version tavallisesta makaronilaatikosta. Chiliä (tabascoa) olisi voinut olla hiukan enemmänkin, sillä nyt laatikko oli enemmänkin makeaa kuin tulista.

Makaronilaatikko:
4 dl makarooneja
1 iso (puna) sipuli
400g naudan jauhelihaa
2 munaa
4dl maitoa
2 rkl Sweetchili -kastiketta
3-4 tippaa habanero tabascoa
valkosipulia
pippurisekoitusta
oreganoa
meiramia
suolaa
puolikas lihaliemikuutio
parmesaanijuustoa

Keitä makaroonit kypsiksi vedessä, johon olet sekoittanut lihaliemikuution. Paista sipuleita hetken aikaa pannulla ja paista sen jälkeen jauheliha kypsäksi. Sekoita kypsät makaronit, jauheliha, murskatut valkosipulit ja paistetut sipulit uunivuo'assa. Riko munien rakenne rikki ja sekoita maito ja mausteet mukaan. Kaada munamaito uunivuokaan muiden aineiden päälle ja raasta päälle hiukan parmesaanijuustoa. Paista uunin alemmalla keskitasolla 200 asteessa n. 45 min.

Muru-marjapiirakka

En millään meinannut löytää hyvää muru-marjapiirakan ohjetta, joten yhdistelin useampaa löytynyttä reseptiä. Pohja on muokattu Pirkan Kaurainen-omenapiirakka -ohjeesta ja päällinen on itse sävelletty. Tarkoituksena oli tehdä mustikka-vadelmapiirakkaa, mutta marjojen jo sulettua huomasin, että mustikat olivatkin mustaherukoita, mutta piirakasta tulikin paras ikinä tekemäni, joten vahinko ei ollutkaan niin suuri :)

Pohja:
1 kananmuna
½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1½ dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1½ dl flora culinessea

Päällinen:
n. 5 dl marjoja (itse käytin mustaherukoita ja vadelmia)
(perunajauhoja)

Muruseos:
1½ dl kaurahiutaleita
½ dl flora culinessea
½dl fariinisokeria


Tee pohja vaahdottamalla muna ja sokeri keskenään. Lisää munavaahtoseokseen kuivat aineet ja flora culinesse ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina rasvatun piirakkavuoan (24cm) pohjalle ja reunoille.

Sirottele marjat pohjan päälle. Jos käytät jäisiä marjoja, on hyvä käyttää hiukan perunajauhoja sitomaan marjojen kosteutta.

Tee muruseos lämmittämällä ensin mikrossa flora culinesse ja fariinisokeri ja sekoita tähän seokseen kaurahiutaleet. Levitä muruseos marjojen päälle.

Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla 25-30 min. Tarjoile vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Ja näin se alkaa..

Hei ja tervetuloa.

Olen jo hetken aikaa seurannut ruuanlaittoon keskittyineitä blogeja ja innostuin nyt itsekin avaamaan oman blogini. Tarkoituksena on kirjoittaa ylös mielenkiintoisia reseptejä, joita olen päässyt kokeilemaan. Ajattelin myös kirjoittaa arvioita niistä ravintoloista joissa käymme tulevaisuudessa syömässä.

Kuten blogin otsikkokin jo kertoo, veri vetää maailmalle ja tarkoituksena on kirjoitella tänne myös matkakuulumisia silloin kun työ antaa myöten päästä reissun päälle.

Mutta pidemmittä puheitta itse asiaan, tervetuloa ja kerrothan mitä mieltä olit ohjeista jos päätät niitä kokeilla.