Välimeren piirakka

Kamerasta löytyi kuva noin kuukausi sitten tekemästäni välimeren piirakasta. Nyt en kyllä muista yhtään millä ohjeella tuo on tehty, mutta sen muistan että n. 1,5dl kermaa ja 1-2 munaa tuohon tuli täytteiden ja juuston lisäksi. Täytteenä taisi olla kylmäsavuhärkää, oliiveja, fetaa, tomaattia.. Hyvää se kuitenkin oli ja tässä nyt kuva kuitenkin ihailtavaksi :)

Poro-pizza

Tein tämän "Mitä tänään syötäisiin" ohjeen perusteella. Poro on sen verran suolaista, että nuo tomaatit ja ananakset voisi aivan hyvin laittaa suoraan jo uuniinkin pizzan päälle. Näin pizzaa olisi järkevämpi pakastaa, kun ei tarvitsisi pitsalle olla aina "makeuttajaa" kun sulattaa.

Pohja:
1½ dl vettä
½pkt hiivaa
½tl suolaa
2 rkl öljyä
4 dl vehnäjauhoja


Tomaattikastike:
2 prk tomaattipyreetä
2rkl ketsuppia
6-7 lehteä tuoretta basilikaa
Pitsamaustetta
Pippurisekoitusta
Valkosipulimaustetta
Oreganoa
Jauhettua Chiliä

Täyte:
150g kylmäsavuporoa
3-4dl juustoa
(sinihomejuustoa)
(aurinkokuivattuja tomaatteja)

Pitsan päälle:
Tomaattia siivuina
Ananasta
Rucolaa
Oliiviöjy-Balsamicco-Ananasmehu sekoitusta (1/3 osaa kutakin)

Paista 225 asteessa uunin alemmalla keskitasolla 15 min.

Azorit ja Sao Miguelin saari

Hei,

Ajattelin vaihteeksi blogata matkakertomuksia ja jakaa kokemuksiamme äskeiseltä 2 viikon reissulta Azorien Sao Miguelin saarelle. Ensinnäkin lähtö oli hyvin ex-temporee, liput varattiin torstaina ja lähtö oli maanantaina, joten kovin paljon emme ehtineet etukäteen valmistautua, varsinkin kun viikonlopun vietimme tukholman-risteilyllä :) Mutta hommasimme siis lennot Hispanian kautta ja 2 viikon lennot oli 499€/hlö. Varasimme etukäteen vain viikon majoituksen internetistä ja viikko Vip Executive Azores-hotellissa kustansi 470€/2hh. Tarkoituksenamme oli vaihtaa viikon jälkeen saarta, ja vilkuilimmekin jo laiva-aikatauluja etukäteen. Paikan päällä hotellissa yllätys oli melkoinen kun huoneemme olikin sviitti! Eli positiivinen yllätys kaikinpuolin. 67€/2hh/yö sviitistä 4 tähden hotellissa ei tuntunutkaan enää niin pahalta.

Liikkuminen - Auton vuokraaminen
No, pari ensimmäistä päivää kiertelimme pääkaupunkia Ponta Delgadaa eikä kelitkän suosineet. Sitten vuokrasimme auton hotellimme autovuokraamosta. Maksoimme 45€/pv 2008 mallin ilmastoidusta Toyata Yariksesta 0,9l koneella ja hintaan sisältyi kaikki vakuutukset, sekä autoparkki hotellin tallissa (norm. 8€/pv). Ilha Verde tuntui olevan suurin ja suosituin autovuokraamo saarella, mutta halvin ilmastoitu vaihtoehto heillä olisi ollut n. 50€/pv, ja olisimme joutuneet käyttämään katuparkkia. Joten päädyimme helppoon ratkaisuun. Ilha Verdeltä sai kyllä ilmastoimattoman auton halvimmillaan 36€/pv, mutta huomasimme että ilmastointi oli kyllä ihan pop, kun auton jätti aina hetkeksi lämpenemään aurinkoon kun katselimme nähtävyyksiä.

Kelit olivat mainiot niinä 3 päivänä kun ajelimme ympäri saarta. Kilometrejä kertyi vain n. 100kmn päivässä, mutta jos saari on 75km pitkä pisimmillään, niin eihän siellä mitään maratooneja pääse ajelemaan :) Tiet olivat kapoisia, mutta onneksi Yaris oli sen verran pieni ja näppärä, että muutaman tunnin harjoittelun jälkeen tiet eivät vaikuttaneetkaan enää niin kapeilta. Ihmetystä lähinnä herätti liikennemerkit, erityisesti yksisuuntaisten teiden merkkaus ja nopeusrajoitukset. 60km ja 40km nopeusrajoituskyltit moottoritiellä hämäsivät suuresti kunnes tajusimme niiden osoittavan ramppien nopeuksia. Mutta normaaleilla ajoteillä vallitsi ehkä enemmänkin "aja niin nopeaa kuin uskallat" rajoitus, sen verran mutkaisia, jyrkkiä ja kapoisia tiet olivat. Saimme kerran myös muistustuksen tien liukkaudesta, kun pyörähdimme ympäri yhdessä mutkassa kostealla kelillä.

Auto on kyllä ehdoton kulkupeli saaren tutkimiseen. Matkatoimistot ja muut organisaatiot järjestävät kyllä retkiä turistikohteisiin, mutta ökyhintaan ja isoilla busseilla. Omalla autolla ajaessa pystyimme pysähtymään maisemien katseluun ja kuvien ottamiseen juuri silloin kuin halusimme ja kaikki turitikohteet oli merkitty hyvin kyltein. Löysimme myös ihania syrjäisä rantoja, joita emme varmasti olisi nähneet järjestetyillä retkillä. ja 50€/hlö puolipäiväretkestä on aika paljon kun sillä hinnalla vuokraat auton koko päiväksi ja näet samat asiat + paljon enemmän.

Liikkuminen - Bussit
Saarella on myös toimiva julkinen bussiliikenne, mutta aikatauluja ei ole helposti paikan päällä saatavilla ja niiden paikkansapitävyys on hiukan kyseenalainen. Saimme hotellimme aulasta yhden aikataulun, jossa oli eritelty eri kaupunkeihin lähtevät bussit. Saarella on 3 bussiyhtiötä, joista jokainen ajaa omaa "ilmansuuntaansa". Varielia-yhtiön bussit kulkevat Lagoaan ja Vila Franca de Campoon sekä Povocaoon, jotka olivat mielestämme mielenkiintoisimpia "päiväretkikohteita" turistinähtävyyksien lisäksi. Lipun hinta oli esim. Vila Franca de Campoon 2,75€/aikuinen. Busseja tosin kulki noin 6/päivässä ja viimeinen lähti jo puoli seitsemän maissa takaisin Ponta Delgadaan, joten jos esim haluaa syömään illallista muihin kaupunkeihin, on oma auto tai taksi ehdoton. Netistä aikataulut on helposti saatavilla, mutta saarella nettikahviloita oli huonosti (kohta lisää niistä), joten aikataulut on hyvä vaikka tallettaa itselleen muistiin jo ennen matkalle lähtöä.

Liikkuminenn - Taksit
Takseja emme koko reissun aikana kokeilleet muuhun kuin lentokenttäkyyditykseen. Tulo maksoi siis sen 9€ ja meno 10€. Mittareita ei kumpikaan taksi käyttänyt ja taksin tunnistaa pienestä "A"-merkinnästä auton kyljessä tai takana. Tunnistettavimpia on tmn:n taksit, jotka on kaikki haalean keltaisia, mutta myös yksityistakseja näkyi saarella olevan.

Liikkuminen - Saarelta toiselle
Niin, kuten tuli mainostettua, tarkoituksenamme oli vaihtaa saarta viikon jälkeen. Tavoitteenamme oli Terceiran saari lähinnä siksi, että sinne oli helpoin päästä laivalla. Lennot oli etukäteen katsottuna n.160€/hlö edestakaisin ja laivamatka 96€/hlö edestakaisin, joten päädyimme kokeilemaan laivaa. Matkan piti kestää 5,5h ja liput pystyi varaamaan paikanpäältä. Noh, menimme paikalliseen matkatoimistoon (johon turistitoimisto meidät opasti) ja selvisi, että suunnittelemamme laiva olikin jo täynnä! Lennot olisi ollut 200€/hlö, joten päätimme jääd sao miguelille. Laivoja on kuulemma normaalisti kaksi, mutta nyt yksi laiva kiertää kaikkia saaria, joten ne täyttyvät myös nopeammin ja vuoroja on harvemmin. Sao Miguelilta menee vain ja ainoastaan Atlantico Linen laivat, kun muilden saarien välillä kiertää myös Transmacor -yhtiön laivat.


Ruoka
Etukäteen olimme lukeneet että azoreilla on hyvää kalaa ja lihaa, eli odotimme ruualta paljon. Pettymys oli sanoinkuvaamaton kun parin päivän jälkeen tajusimme, että "joo'o, hyvää lihaa, mutta saisi sitä maustaakin jollakin". Eli, heidän perinteinen ruoka on hyviä raaka-aineita sellaisenaan, ilman suolaa, pippuria tai mitään muutakaan maustetta. Kalaa tarjoiltiin useammin kuin kerran ilman sirtuunaa. Pöytään tuotiin mausteeksi aina suola, valkoviinietikka ja oliiviöljy. Loppuajasta aloimme pyytämään myös tabascoa tai piripirikastiketta.

Kävimme tosiaan matkamme aikana yli 20 eri ravintolassa, joten ravintoloiden kattavuus oli aika hyvä. Mutta silti en voi suositella paikallista keittiötä hyvällä omallatunnolla.Niin paikallinen keittiö kuin paikallinen kiinalainenkin keittiö tuottivat suuren pettymyksen.

Ravintoloissa on muuten tapana tuoda pöytään pyytämättä leipää ja mahdollisesti juustoja. Nämä eivät sisälly aterian hintaan, vaan ovat aina lisämaksullisia ja hinta löytyy kyllä menusta. Myös italialaisissa olevat grissit ja oliivit tms ovat lisämaksullisia. Tämä ihan vain ettei tule yylätyksenä, mutta tuskin kovin monelle tuleekaan.

Salaattimaahan tuo Azorit ei kyllä ollut. Harvassa paikassa oli edes tarjolla salaattia ja ne salaatit mitä löysimme ja kokeilimme oli lähinnä kaali-porkkana-tomaatti yhdistelmiä. Eli mitään hiukaisevaa ei kannata tilatuista salaateista odottaa. Lihat salaateissa on myös kylmiä, joten niitä ei välttämättä kannata suosia..

Ananaksia kuulemma saarella kasvatetaan, mutta se ei näkynyt juuri muussa kuin turistikrääsässä ja menussa olevissa "tuore ananas" - jälkkäreissä. Ananaksien hinnat oli mielestämme taivaissa (yli 4,5€/kilo) ja esim hotellimme aamupalalla tarjoiltiin purkkiananaksia!! Niin ja se ananas"likööri"... Jos yhdistät ananasmehua, viinaa ja sokeria, niin tuleeko siitä ananaslikööriä? Ei minun mielestä, mutta azorilaisten mielestä kyllä. En osaa suositella tätäkään "hittiä".

Ravintolat
Saaren parhain ruoka oli mielestäni (ikävä kyllä) italialaisessa ravintolassa nimeltä Ponsi. Ravintola sijaitsee av. D. João III:n varrella hotelli Vipin ja Hotelli Lincen välimaastossa. Ravintolasta saa kiviuunissa tehtyä rapeaa pitsaa ja todella maukasta pastaa. Tämä oli niitä harvoja paikkoja (toinen oli myös italialainen) , joissa kävimme useammin kuin kerran.

Hotelimme nurkan takana oli myös kiinalainen ravintola. Heidän kevätkääryleet oli ihan hyviä, mutta ei ruuat pärjänneet esim. Tampereen kiinalaisille ;) Huomautuksena mainittakoon, että hapanimeläkana on sitten sitä "friteerataan kanat ja kaadetaan päälle kastikketta" -mallia, eli suosittelen ottamaan jotain muuta. Mutta vaikkakin kiinalainen ei ollut hyvää kiinalaista, oli se mielestäni parempaa kuin paikallisravintoloiden mätöt.

Ostoskeskus Parque Atlanticon yläkerrassa oli ruokakompleksi, josta löytyy varmasti ruokaa jokaiselle (myös pizza-hut ja burger king). Huomautuksena, että (ilmeisesti suomalaisten suosima) italialainen caffe-pasta (tms.) ei pääse lähellekään Ponsia, eli jos haluatte hyvää italialaista, niin suosittelen Ponsia sen sijaan.

Jokaisessa etelän lomakohteessahan on se rantabulevardi, jolla on vierivieressä ravintoloita ja joiden menut on saksaksi ja ruotsiksi. Etsimme tuota rantabulevardia myös Ponta Delgadasta ja lähimmäksi sitä pääsee uuden satamarakennuksen kävelykatu (vastapäätä merivesiallasta). Menut tosin eivät olleet kuin englanniksi. Mutta tämä on siis se pätkä kaupungista, jossa on ravintoloita vieri viereen. Paikalle oli muuten kylttien mukaan rakenteille myös keilarata :)

Kohteet joissa kannattaa käydä
Yksi ehdottomasti kokemisen arvoinen päiväretki on Ilheu de Vila Franca de Campo. Eli Vila Franca de Campon edustalla oleva kraaterisaari, jossa on sisällä laguuni. Laguunin vesi on todella lämmintä, sillä laguuni on matala ja vesi pääsee lämpenemään paremmin kuin merivesi. Laguuni on osittain jopa alle puoli metriä syvä ja tosiaankin hiekkapohjainen. Jotain pientä snorkkeloitavaakin siellä kuulemma oli, minä tyydyin vain killumaan vedessä :) Saarella ei sitten ole mitään suurempia myyntikojuja, joten ota omat eväät ja vedet mukaan. Joku taisi vettä ja sipsejä siellä myydä, joten ei siellä nälkään ehkä kuole. Aurinkoisena päivänä jonot saarelle on pitkät (n. ½ tuntia), sillä ainoastaan yksi paatti operoi saaren ja mantereen väliä. Edestakainen lippu maksoi 3,5€/hlö.

Vila Franca de Campossa on myös vesipuisto, jossa on vesiliukumäkiä ja vesipuiston edessä luonnon hiekkaranta. Emme käyneet kokeilemassa puistoa, mutta tämä on varmaan ainakin lapsien ja lapsenmielisten mieleen :)

Toinen vähemmän mainostettu turistikohde on caldeirasin luonnonpuisto. Hämäävästi tämä ei ole Caldeirasin kylän lähellä, vaan Ribeira Granden ja Lagoa de Fogon puolivälissä. Paikalla on pieni vesiputous, joka on padottu, niin että on muodostunut allas jossa voi uida. Paikalla on myös luonnon kuuma lähde, eli maasta nousee kuumaa höyryä. Nämä kaikki sijaitsee tiiviin metsikön keskellä ja on todella kaunis.

Terra Nostran puisto oli myös hyvin hoidettu ja kaunis. Sisäänpääsy tosin oli 5€/hlö, mutta kyllä se kannatti maksaa jos tykkää puistoista. Uimme myös puiston mineraalivesialtaassa, mutta hiukan varauksella. Vesi ei näyttänyt siltä että se vaihtuis edes ihan joka viikko :-/ Mutta vesi oli mukavan lämmintä. Kannattaa varautua tosin kylmään suihkuun uimisen jälkeen, sillä vedestä jää iholle keltainen (rauta)kerros, joka varmaan värjää vaatteet tehokkaasti jossei sitä pese pois.

Furnasiin järjestettin paljon retkiä katsomaan kuinka maakuopissa kypsytetyt ruuat nostetaan pois. Me satuimme paikalle juuri kun Tony's ravintolan pojat kävi hakemassa illalliselle sapuskat, joten tästäkään lystistä ei tarvinnut maksaa 50€. Ruokaa kokeilimme Furnasin ravintolassa ja lihat oli kyllä todella mureaksi kypsyneet. Furnasin kylä oli hiukan autoilijan painajainen, sillä kylässä on paljon yksisuuntaisia ja jos käännyt väärään suuntaan, voit joutua ajamaan pitkälti ympäri päästäksesi takaisin. Furnasin kylän kuumat lähteet ovat Povocaoon vievän tien varrella. Ja kuumat lähteet joissa ruoka kypsytetään ovat Lagoa das Furnasin rannalla.
Meille suositeltiin tuota jo kerran mainittua Tony's ravintolaa, mutta valitettavasti minä sain ruokamyrkytyksen sinä päivänä kun söimme Tony'sissa, joten en pysty yhtymään suosittelijoihin. Eikä se ruokakaan kovin kaksista ollut.

Internet
Ponta Delgadasta löysimme kaksi nettikahvilaa. Toinen rantakadun Sol Marin ostoskeskuksesta ja toinen Parque Atlanticon ostoskeskuksesta. Sol Marissa 0,5h oli 1€ ja Parque Atlanticossa 2€. Sol Marin ostoskeskuksessa tosin oli ilmainen wifi, jota pääosin käytimme kännyköidemme kautta. Myös joissain kahviloissa oli ilmainen wifi (esim rantabulevardilla). Hotellimme langaton oli ökyhintainen, muistaakseni 3€/0,5h, mutta kuten sanottua, vastaanotossa oli yksi ilmainen kone.

Sukellus
Sukellus jäi tällä reissulla kokematta, sillä kaikissa putiikeissa annettiin sama turistihinta 30-35€/sukellus + laitevuokra 20€/päivä.

Valaankatselu
Kartellihinnat valaankatselulle oli 47€/hlö. Jäi meillä kokematta. Ainakin yksi kysymämme paikka lupasi "valastakuun", eli rahat takaisin jos valaita ei nähdäkään.

Golf
Saarella on kaksi golf-kenttää joiden tiifee oli 80€. Ja bägivuokra oli 20-30€. Jäi sekin kokeilematta...

------

WRAP-UP
Sao Miguel oli kaunis tulivuorisaari, jonne kannattaa mennä jos tykkää luonnosta ja sen katselemisesta. Paikka ei ole ilmastonsa vuoksi mikään auringonpalvaajien paratiisi, mutta saareltä löytyy kyllä kauniita hiekkarantoja kelien salliessa. Ruoka ei ole gastronominen ilo, mutta kyllä sillä mahan saa täytettyä. Eikä se ole kovin kallistakaan. Vuokra-auto on ehdoton saaren nähtävyyksien katseluun. Mutta viikko riittää saarelle vallan mainiosti. Kuten paikallisetkin sanoivat, kaksi viikkoa Sao Miguelille on liikaa :) Niin, ja jos saaresta haluaa kaiken ilon irti, kannattaa varata reilusti rahaa mukaan...

Mudcake

Ja jatkoa seuraa. Kokeilu nro 2; Mudcake.

Mudcake (valmistus 15min, paisto 20min, jäähdytys 45min):
200g tummaa suklaata
200g voita
4 munaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sulata voi ja suklaa mikrossa. Vaahdota munat ja sokeri hyvin. Lisää joukkoon varovasti sekoittaen vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita suklaa-voi seos mukaan.
Kaada jauhotettuun n. 24-26cm irtopohjavuokaan (=samalla tarjoiluastia) ja paista 200 asteessa uunin alemmalla keskitasolla 20min.

Anna jäähtyä vähintään 45 min ennen tarjoilua, niin kakkua on helpompi leikata. Kakun tulisi olla keskeltä "juoksevaa", eli täyttä suklaata :)

Passoakastike:
2 passoaa
½ dl appelsiinimehua
2 rkl tomusokeria

Leikkaa passoa kahtia ja kaavi sisus kattilaan. Heitä loput aineet mukaan ja kiehauta kastike. Anna jäähtyä.


Täytyy kyllä myöntää, että passoa ja suklaa ei tulleet kovin hyvin juttuun keskenään, kyllä se vadelmakastike oli parempaa, taidan tyytyä siihen ja tähän mudcakeen, tuli nimittäin ihan namia. Onneksi on vielä sen verran ytyä tavaraa, että eiköhän siitä riitä 12 hengelle :)

suklaafondant

Olen lupautunut tekemään eräisiin juhliin jälkiruokaa, ja tässä ensimmäinen kokeiluni. Satsiin kuuluisi vielä marcarponevaahto, jota en nyt jaksanut tehdä. Fondantteja olisi ehkä voinut paistaa hitusen kauemmin tai korkeammalla, sillä suklaapala ei ollut kunnolla sulanut sisällä. Ohje on bongattu pastanjauhannan sivuilta ja alkuperäinen ohje on trendi-lehdestä.

Suklaafondant (8 kpl muffinsivuokaan):
50g tummaa suklaata
50g voita
2 munaa
3/4 dl sokeria
½ dl jauhoja
(suklaasydän fondanttiin)

Sulata voi ja suklaa mikrossa. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää munavaahton jauhot ja suklaa-voi seos varovasti käännellen. Kaada muffinssivuokaan niin että jätät kohoamisen varaa. Laita taikinan keskelle suklaasydän.

Paista 190 asteessa uunin alemmalla keskitasolla 10 min. Älä avaa uunin luukkua paiston aikana!

Vadelmakastike:
Vadelmia
sokeria

Lämmitä vadelmat ja sokeri mikrossa. Käytä tehosekoittimessa ja kaada siivilän läpi.

Mausteiset jauhelihapihvit

Tein pitkästä aikaa arkiruokaa jatTein mausteisia jauhelihapihvejä jogurttikastikkeen ja perunamuussin kera. Tuli kyllä tosi hyviä, mutta olisin voinut lisätä toisenkin munan, sillä pihvit eivät oikein pysyneet kasassa. Koska kaapista ei löytynyt korppujauhoja, jouduin käyttämään hapankorppuja.

Jauhelihapihvit:
400g Naudan jauhelihaa
1 pss sipulikeittopussi
1 prk kermaviili
1 kananmuna (toinen ei varmaan haittaa)
3 jättihapankorppua jauhettuna hienoksi
n ½ prk (n. 100g) tacokastike
1 tl Rajah Vindaloo Curry paste
kapriksia
suolaa
pippuriseosta
cayannepippuria
chilijauhetta
gram masala mausteseosta
pala koskenlaskija voimakas sulatejuustoa pihvien sisään

Sekoita kermaviili, hapankorput, sipulikeittopussi ja mausteet keskenään sekaisin. Anna turvota hetki. Lisää muna ja jauheliha. Muotoile kädessä taikinasta palloja joiden sisään lisäät palan sulatejuustoa. Taputtle pellille pihvin muotoon.

Paista 200-225 asteessa n. 15-20 min.

Jogurttikastike:
maustamatonta jogurttia
tuoretta minttua
tuoretta ruohosipulia
paahdettua sipulia
pippurisekoitusta
chilijauhetta

Sekoita aineet keskenään.

Tarjoile pihvit perunamuussin ja kastikkeen kanssa.

Mustikkapaistos

Tein tänään jälkkäriksi mustikkapaistosta. Paistosta olisi luultavasti pitänyt paistaa hiukan korkeammassa lämpötilassa, sillä 20min paistoajasta huolimatta ei muruseos kunnolla kovettunut. Mutta paistos oli silti niin hyvää, etten edes kuvaa ehtinyt ottaa, kun se oli jo kadonnut parempiin suihin :) Ohje on Tuulentuvan blogista bongattu.

2 dl mustikoita
2tl perunajauhoja
4 rkl kaurahiutaleita
2 rkl ruisjauhoja
2½ rkl flora culinessea
1½ rkl sokeria

Kaada mustikat paistonkestävän kipon (kuten kahvikuppi) pohjalle ja sekoita perunajauhot sekaan. Sekoita kaurahiutaleet, ruisjauho, sokeri ja flora culinesse sekaisin. Lämmitä seosta pari sekunttia mikrossa, niin saat rasvasta juoksevampaa. Lado muruseos mustikoiden päälle. Minä paistoin kupposia 200 asteessa n. 20 min, mutta kuten jo sanottua, korkeampi lämpötila voisi olla paikallaan.

Tarjoile lämpimänä jäätelön kera.

Pizza

Tehtiin eilen pizzaa ja ajattelin laittaa muistiin pohjan ohjeen. Pohjasta tuli aikas paksu, että ainakin meidän uuniin tällä pohjalla tulee jopa hiukan liian iso pohja.

Taikina:
2 dl vettä
½ tuorehiivapaketti
3 rkl öljyä
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja

Tomaattikastike:
tomaattipyre
valkosipli
pizzamauste
(eilinen tomaattikastikkeen loppu)

Täytteeksi eksyi tällä kertaa:
300g hunajamarinoituja broilerinfilee paloja
jalapenoja
ananasta
mustia oliiveja
metvurstia
hillosipuleita
juustoa

Tee taikina sekoittamalla hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon öljy ja jauhot ja alusta. Anna kohota lämpimässä sillä välin kun valmistelet täytteet.

Paista 225 asteessa noin puoli tuntia.

Kuvaa ei tällä kertaa luomuksesta ole, mutta hyvää oli silti :)

Pannukakku

Kehittelin pannukakusta reseptin 24cm piirakkavuokaan, sillä pellillinen on hiukan liikaa yhdelle :)

Taikina:
3 dl maitoaa
1½ dl jauhoja
1 muna
½tl vanilliinisokeria
½tl suolaa
1/3 tl leivinjauhetta
½ dl sokeria
loraus (n.1/3 dl) flora culinessea

Vatkaa ensin munan rakenne rikki. Lisää joukkoon puolet jauhoista , maito, sokeri, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Sekoita tasaiseksi. Lisää loppu maito ja flora culinesse ja sekoita. Anna turvota n. 20 min.

Kaada hyvin voideltuun 24cm korkeareunaiseen piirakkavuokaan.

Paista uunin keskiosassa 225 asteessa 25-30 min. Pidä huoli, että uuni on lämmin ennenkuin laitat pannukakun uuniin.

Grahamsämpylät

Tein tänään grahamsämpylöitä ja jostain syystä aina kun käytän grahamjauhoja, leivoksistani tulee melkoisen kovia. Pitäisiköhän grahamjauhojen kanssa käyttää enemmän hiivaa tai jotain? Mutta lämpimänä nämä olivat ainakin varsin herkullisia, katsotaan miten kovia niistä tulee yön aikana.

Taikina: (n. 15kpl)
3 dl maitoa
½ tuorehiivapaketti
2½ dl grahamjauhoja
4½ dl vehnäjauhoja
1/4 dl flora culinessea
1 tl suolaa
½ tl sokeria
1 dl juustoraastetta

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva sen joukkoon. Lisää suola ja sokeri. Lisää pari desiä jauhoja ja vatkaa taikinaan ilmaa. Lisää loput jauhot ja juustoraaste ja alusta taikina. Lisää lopuksi rasva (minä tosin lisäsin rasvan jo maidon joukkoon, mutta ne eivät sekoittuneet keskenään, joten rasvan lisääminen lopuksi lienee parasta).

Anna taikinan kohota lämpimässä (vesihauteessa) 20-30 min. Jaa taikina osiin ja pyörittele niistä pellille pyöreitä palloja. Anna sämpylöiden kohota liinan alla vielä 15 min. Voitele ennen uuniin laittoa maidolla ja ripottele päälle juustoraastetta.

Paista uunin keskiosassa 225 asteessa n. 12 min.

Naan-leivät

Tein nämä naan-leivät Yhteishyvän reseptin mukaan ja joko menin laskuissa sekaisin, tai sitten ohjeen jauhojen määrä ei riitä. Lisäsin jauhoja jo alustuksen aikana sekä leipiä muotoillessani, mutta taikina oli silti todella löysää ja tarttui kaikkialle kiinni, eikä leipien muotoilusta tullut mitään. Lopputuloksena oli pulleat, mutta kylläkin kuohkeat leivät.

--28.3. lisäys: Tuo jauhon määrä lienee oikea, jotta saa kuohkeita leipäsiä, mutta käsillä taikinaa ei kannata yritä muotoilla. Jossain ohjeessa kehotetaan nostamaan taikinaa pellille suoraan puuhaarukalla ja sitten taputtelemaan jauhotetuilla käsillä tasaiseksi. Tämä lienee parempi taktiikka kuin minun "taikina käteen ja menoks".

Taikina:
2 dl maitoa
1 dl ruokajogurttia
½ pala tuorehiivaa
2 rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa
2 tl sokeria
5,5 dl jauhoja (6,5 dl ?)
(juustoraastetta)

Lämmitä maito ja jogurtti kädenlämpöiseksi ja sulata hiiva seoksen joukkoon. Lisää mausteet ja jauhot, alusta taikina. Anna kohota lämpimässä n. 30min. Muotoile taikinasta leivinpaperin päälle 5 pisaran muotoista leipää. Lisää juustoraaste.

Paista 275 asteessa 7 min. Sivele 4 min kohdalla juustottomia leipiä rypsiöljyllä.

Intialaista kokkailua

Kävimme lauantaina syömässä intialaista (suosittelen), ja koska ruoka oli niin hyvää, on minulla siitä asti tehnyt mieli lisää. Tänään päätin yrittää kokkailla intialaista itse. Kovin onnistunut kokeilu ei ollut, joten en uskalla suositella tätä reseptiä. Kirjoitan nyt ylös kuitenkin, jotta on joku pohja jota lähte kehittelemään. Tämä oli useamman reseptin yhdistelmä ja siinä varmaan meninkin vikaan. Minusta reseptissä ei ollut riittävästi tomaattia, joten siitä voinee aloittaa kehittelyn.

Kanaa intialaisittain:
3 rkl rypsiöljyä
1 iso sipuli pieneksi silputtuna
5 valkosipulin kynttä pieneksi pilkottuna
3tl raastettua inkivääriä
1tl harissaa
1 tlk (370g) chilillä maustettua tomaattimurskaa
½tl murskattua korianteria
juustokuminaa
currya
chilijauhetta
450g hunajamarinoituja broilerinfilesuikaleita
1 dl kermaa

Lisäksi Naan-leipää, Basmatiriisiä ja Raitaa.

Aloitin paistamalla sipulisilppua miedolla lämmöllä pannulla öljyssä. Kun sipulit olivat pehmenneet lisäsin tomaattimurskan ja mausteet. Annoin keittyä kasaan n. 20 min millä välin paistoin filesuikaleet erillisessä pannussa. Lisäsin filesuikaleet ja kerman kastikkeen joukkoon.

Raidan tein sekoittamalla Santa Marian valmispussin ruokajogurttiin.

Söin sapuskan raidan, itsetehtyjen Naan-leipien ja basmatiriisin kanssa.

Suolaisia sarvia

Minulla oli vanhaksi mennyt maitorahka ja jotain piti keksiä ja päädyin näihin Marien sarviin. Tein montaa erilaista versiota täytteistä, eniten kuitenkin pesto-aurinkokuivattu tomaatti -versioita. Harissa-metvursti yhdistelmä yllätti ja oli ehkä paras yhdistelmä noista kaikista.

Taikina:
6 dl vehnäjauhoja
50g margariinia
2½ tl leivinjauhetta
½tl suolaa
2dl juustoraastetta
3/4 dl kylmää maitoa
250g maitorahkaa

Täytteet:
Pestoa
Aurinkokuivattuja tomaatteja
Mozzarella juustoraastetta
Metvurstia
Harissaa
Sinihomejuustoa
1 muna voiteluun

Tee taikina nyppimällä ensin rasva, juustoraaste ja jauhot sekaisin ja lisäämällä sen jälkeen maitorahka ja maito. Sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina kolmeen osaan ja kauli noin 30cm ympyröiksi. Levitä pohjalle ensin joko harissaa tai pestoa, sen jälkeen hiukan juustoraastetta.

Leikkaa ympyrä 8 osaan. Laita paksuun päähän joko metvurstia, aurinkokuivattua tomaattia tai sinihomejuustoa ja pyöritä paksusta päästä aloittaen sarveksi.

Voitele sarvet munalla ennen uuniin laittoa.

Minulla kävi pieni kömmähdys paistovaiheessa. Marien ohjeen mukaan sarvia tulisi paistaa 200 asteessa noin 10-15 minuuttia. Luin ohjeen väärin ja paistoin sarvia ensin 150 asteessa 15 min ja sitten 200 asteessa vielä 10 min. Mutta ihan hyviä tuli näinkin :)

Lasagne

Päätin perjantain kunniaksi tehdä lasagnen. Tämä ei ole mikään kevyin versio, mutta oli kyllä sitäkin maukkaampi. Pelkäsin alkuun, että lasagne jäisi liian kuivaksi, mutta pelko osottautui ihan turhaksi, oli mehevää ja maistuvaa.

Jauhelihakastike:
400g naudan paistijauhelihaa
1tkl (370g) chilillä maustettua tomaattimurskaa
2rkl ketsuppia
n. ½ dl vettä
2 punasipulia
5-6 kynttä valkosipulia
1tl harissaa
mustapippuria
aromisuolaa
oreganoa

Valkokastike:
2dl creme fraiche 5%
2,5 dl ruokakermaa
3-4 dl juustoraastetta
valkopippuria

Ruskista punasipuleita hetken aikaa pannulla ja lisää jauheliha. Ruskista jauheliha ja lisää tomaattimurska, vesi ja mausteet. Anna porista pienellä lämmöllä n. 15min.

Tee valkokastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään.

Lado uunivuokaan ensin lasagnelevyjä, sitten jauhelihakastiketta ja lopuksi valkokastiketta. Toista 2 kertaa. Laita päällimmäiseksi lasagnelevyjä, valkokastiketta ja 2-3dl juustoraastetta.

Paista uunin alemmalla keskitasolla 200 asteessa n. 25 min.

Pizzahyrrät

Nämä hyrrät on tehty Marien alkuperäistä ohjetta mukaillen. Tein sekä pesto-, että harissapohjaisia hyrriä, joista pestopohjaiset olivat enemmän minun makuuni.

Taikina:
2 dl vettä
2/3tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
5 dl vehnäjauhoja
1 pkt tuorehiivaa

Täyte:
pestoa tai harissaa
naudan kylmäsavufilettä
mustia oliiveja
aurinkokuivattua tomaattia
murustettua fetaa tai sinihomejuustoa
parmesaania

Tee taikina sekoittamalla hiiva ja suola kädenlämpöiseen veteen. Lisää hiukan jauhoja ja sekoita puuhaarikalla, niin että taikinaan sitoutuu ilmaa. Lisää loput jauhot ja alusta taikina. Lisää lopuksi oliiviöljy.

Laske keittöaltaaseen lämmintä vettä ja jätä taikina kohoamaan noin puoleksi tunniksi. Kun taikina on kohonnyt kauli siitä n. 30cm x 50cm kokoinen levy.

Levitä pohjalle ensin pesto/harissa ja sen jälkeen muut täytteet parmesaania lukuunottamatta. Rullaa levy pitkältä sivulta kasaan ja leikkaa rullasta n. 1cm levyisiä paloja ja nosta ne uuninpellille leiikkauspuoli ylöspäin.

Raasta pinnalle parmesaania ja paista uunin alaosassa 225 asteessa 15-20 min.

Mokkapalat

Leivoin hiukan lauantai-illan ratoksi. Tein niin mokkapaloja, kuin pizzahyrriäkin. Tässä mokkapalojen ohje.

Pohja:
3 munaa
3 dl sokeria
5 dl jauhoja
4 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 dl maitoa
150 g voisulaa

Päällinen:
5 rkl voisulaa
5 rkl vahvaa kahvia
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
225 g tomusokeria


Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta, maitoa ja voisulaa. Älä turhaan sekoita enää taikinaa, jotta kuohkeus säilyy. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa 20-25min.

Tee päällinen sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Kaada päällinen hiukan jäähtyneen pohjan päälle.

Meksikolainen papupiiras

Tämä on todella helppo ja hyvänmakuinen piirakka, josta on tullut minun oma suosikki. Pohja on Hellapoliisin rukiisen lohi-katkarapupiirakan mukaan tehty ja täyte on Pirkan ohjeen mukaan.

Ruispohja:
1 dl Flora culinessea
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 tl suolaa
½ dl maitoa

Täyte:
400g naudan paistijauhelijaa
1 tlk (400g) kidneypapuja chililiemessä
1 tlk (220g) Salsa Mexicana Casera (La Costeña)
1 prk Italialaiset yrtit tuorejuusto
1-2 rkl vehnäjauhoja
puolikas purjo
1 punainen paprika
1 punasipuli


Tee pohja sekoittamalla kuivat aineet keskenään ja lisäämällä siihen Flora Culinesse. Nypi pohja murusiksi ja lisää kylmä maito. Sekoita tasaiseksi ja tapulle piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Tee täyte ruskistamalla ensin jauheliha ja sekoittamalla sen joukkoon valutetut pavut, salsa, tuorejuusto sekä vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi ja anna kypsyä muutaman minuutin. Kaada täyte piirakkavuokaan. Leikkaa purjo, paprika ja sipuli paloiksi ja ripottele täytteen päälle.

Paista uunin alimmalla tasolla 225 asteessa 30 min.

Tarjoile salaatin kanssa.

Makeantulinen Makaroonilaatikko

Tein tänään hiukan tulisemman version tavallisesta makaronilaatikosta. Chiliä (tabascoa) olisi voinut olla hiukan enemmänkin, sillä nyt laatikko oli enemmänkin makeaa kuin tulista.

Makaronilaatikko:
4 dl makarooneja
1 iso (puna) sipuli
400g naudan jauhelihaa
2 munaa
4dl maitoa
2 rkl Sweetchili -kastiketta
3-4 tippaa habanero tabascoa
valkosipulia
pippurisekoitusta
oreganoa
meiramia
suolaa
puolikas lihaliemikuutio
parmesaanijuustoa

Keitä makaroonit kypsiksi vedessä, johon olet sekoittanut lihaliemikuution. Paista sipuleita hetken aikaa pannulla ja paista sen jälkeen jauheliha kypsäksi. Sekoita kypsät makaronit, jauheliha, murskatut valkosipulit ja paistetut sipulit uunivuo'assa. Riko munien rakenne rikki ja sekoita maito ja mausteet mukaan. Kaada munamaito uunivuokaan muiden aineiden päälle ja raasta päälle hiukan parmesaanijuustoa. Paista uunin alemmalla keskitasolla 200 asteessa n. 45 min.

Muru-marjapiirakka

En millään meinannut löytää hyvää muru-marjapiirakan ohjetta, joten yhdistelin useampaa löytynyttä reseptiä. Pohja on muokattu Pirkan Kaurainen-omenapiirakka -ohjeesta ja päällinen on itse sävelletty. Tarkoituksena oli tehdä mustikka-vadelmapiirakkaa, mutta marjojen jo sulettua huomasin, että mustikat olivatkin mustaherukoita, mutta piirakasta tulikin paras ikinä tekemäni, joten vahinko ei ollutkaan niin suuri :)

Pohja:
1 kananmuna
½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1½ dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1½ dl flora culinessea

Päällinen:
n. 5 dl marjoja (itse käytin mustaherukoita ja vadelmia)
(perunajauhoja)

Muruseos:
1½ dl kaurahiutaleita
½ dl flora culinessea
½dl fariinisokeria


Tee pohja vaahdottamalla muna ja sokeri keskenään. Lisää munavaahtoseokseen kuivat aineet ja flora culinesse ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina rasvatun piirakkavuoan (24cm) pohjalle ja reunoille.

Sirottele marjat pohjan päälle. Jos käytät jäisiä marjoja, on hyvä käyttää hiukan perunajauhoja sitomaan marjojen kosteutta.

Tee muruseos lämmittämällä ensin mikrossa flora culinesse ja fariinisokeri ja sekoita tähän seokseen kaurahiutaleet. Levitä muruseos marjojen päälle.

Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla 25-30 min. Tarjoile vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Ja näin se alkaa..

Hei ja tervetuloa.

Olen jo hetken aikaa seurannut ruuanlaittoon keskittyineitä blogeja ja innostuin nyt itsekin avaamaan oman blogini. Tarkoituksena on kirjoittaa ylös mielenkiintoisia reseptejä, joita olen päässyt kokeilemaan. Ajattelin myös kirjoittaa arvioita niistä ravintoloista joissa käymme tulevaisuudessa syömässä.

Kuten blogin otsikkokin jo kertoo, veri vetää maailmalle ja tarkoituksena on kirjoitella tänne myös matkakuulumisia silloin kun työ antaa myöten päästä reissun päälle.

Mutta pidemmittä puheitta itse asiaan, tervetuloa ja kerrothan mitä mieltä olit ohjeista jos päätät niitä kokeilla.